|回锅肉炒四季豆|特色美食

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回锅肉炒四季豆

2015-03-30

主料:五花肉300g  四季豆250g

辅料:油盐适量  姜片适量  大蒜适量  郫县豆瓣酱适量  花椒适量  料酒适量  红辣椒适量  糖适量




回锅肉炒四季豆的做法
1.五花肉热水下锅,加入几片姜、花椒粒和料酒,大火煮开, 转为小火;
2. 将五花肉煮至八、九层熟, 用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉;
3. 放凉的五花肉切成薄片备用; 分熟;
4. 烧锅开水, 放入适量的盐和几滴油, 下入四季豆煮一下, 煮至七、八层熟;
5.准备好其它原材料;
6. 热锅凉油, 下入豆瓣酱煸炒;
7. 煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒;
8. 翻炒出香味后下入五花肉片;
9.继续翻炒直至五花肉微微发焦;
10. 下入刚煮过的四季豆, 继续翻炒;
11.再加入少量的白糖和盐翻炒均匀;